Спутник грибника - Эта книга отличается от многих других, ранее изданных книг о грибах тем, что в ней впервые подробно освещены санитарно-гигиенические требования к грибам, их пищевая и диетологическая ценность. Описаны способы сбора, заготовки и переработки грибов, правила торговли ими на рынках, профилактика пищевых отравлений грибами. Вниманию читателей предлагается 750 рецептов блюд и приправ из грибов. Для любителей сбора грибов и грибной кулинарии.
Название: Спутник грибника Автор: Смирняков Ю. И. и др. Издательство: Экология Год: 1992 Страниц: 303 Формат: PDF Размер: 102 МБ ISBN: 5-7120-0379-1 Качество: Отличное Язык: Русский
Содержание:
Предисловие Часть первая. Введение в мир грибов Сколько всего грибов Классификация грибов Как устроены грибы Химический состав и пищевая ценность грибов Лечебные и диетические свойства грибов Быстро ли растут грибы Бывают ли грибы великаны Можно ли выращивать грибы Легенды и были о грибах Где и как искать грибы Как ориентироваться в лесу Профилактика отравлений грибами и оказание первой помощи пострадавшим О торговле грибами на рынках Видовые описания грибов Съедобные грибы, разрешенные к сбору и переработке Малоизвестные съедобные грибы Несъедобные и ядовитые грибы Заготовка и переработка грибов в домашних условиях Интересно, полезно знать Пословицы, поговорки и приметы о грибах Часть вторая. Грибная кулинария Закуски Бутерброды с грибами Салаты и винегреты с грибами Закуски грибные разного приготовления Закуски грибные с яйцом Закуски рыбные с грибами Икра грибная Масло грибное Грибы заливные Первые блюда Супы крупяные с грибами Супы картофельные с грибами Супы овощные с грибами Супы мясные и рыбные с грибами Супы грибные с макаронными изделиями Супы рассольники и солянки с грибами Бульоны грибные Вторые блюда Грибы с овощами и фруктами Грибы с крупами, макаронными изделиями и хлебом Грибы с мясом и птицей Грибы с рыбой и продуктами моря Грибы со сметаной, сыром, брынзой, яйцом, салатом Пироги, пельмени, фарши, начинки с грибами Пироги Пельмени Фарши Начинки с грибами Соусы грибные Приложения: 1. Календарь грибника (доя центральных областей европейской части России) 2. Химический состав грибов 3. Содержание микроэлементов в грибах Западного Урала Советуем прочитать Указатель латинских названий грибов Указатель русских названий грибов
